ashpazebelager85's description http://ashpazebelager85.persianblog.ir/ PersianBlog همفری بوگارت Fri, 10 Sep 2010 07:05:18 GMT http://backend.userland.com/rss PersianBlog <p><strong><span style="font-size: small;"><br /></span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">قهوه ترک یکی از نوشیدنهای محبوب در خاور میانه و ایران خودمان میباشد که به دو مدل کاملا متفاوت دم داده میشود .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">یک. مدل مدل سنتی اعراب میباشد که روی اتش و در ظرفی مخصوص به اسم دله اماده میشود که بسیار غلیظ و تلخ میباشد که&nbsp; با ذائقه هر کس&nbsp; سازگار نیست. </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;"><br /></span></strong></p> <p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;"><img src="http://damoonk.persiangig.com/turkish-coffee1.jpg" alt="" width="300" height="250" /></span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">دو . مدل سنتی&nbsp; و مرسوم که&nbsp; روی گاز با قهوه جوش.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;"> که در این اینجا این مدل را برای شما به طور کامل شرح میدهم .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">برای درست کردن قهوه ترک شاید بر عکس بقیه دستورهای آشپزی و کافی شاپی باید گفت وسایل لازم تا مواد لازم&nbsp; که مهمترینش&nbsp; یه قهوه جوش جنس خوبه که ترجحن از جنس&nbsp; روی باشد بهتر است تا&nbsp; استیل و بقیه الیازها .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;"><br /></span></strong></p> <p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: small;"><img src="http://damoonk.persiangig.com/turkish-coffee2.jpg" alt="" width="350" height="400" /></span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">این قهوه جوشها در سایز و اندازه های مختلف در بازار برای فروش موجود هست که بهترین سایز برای استفاده شخصی و منزل ،سایز شماره 2 یا همان دو نفره میباشد. <br /></span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">بعد از تهیه یک قهوه جوش مناسب بیاد رفت سراغ تهیه قهوه.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">قهوه ترک را همیشه از یک فروشگاه&nbsp; معتبر&nbsp; تهیه کنید. چون در بیشتر قهوه های موجود در بازار درصد آرد نخوچی موجود در قهوه بیشتر از خوده قهوه&nbsp; میباشد و این میشود که قهوه شما نه طعم قهوه را دارد و نه عطر و بوی یک قهوه ترک.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">حال میرویم سر اصل مطلب یعنی دم ادورن و یا به عمل اوردن یک فنجان قهوه ترک خوب خوش قیافه و خوش بو.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">ایتدا یک قاشق چایخوری پر قهوه را در قهوه جوش ریخته و سپس یک فنجان قهوه خوری (<span style="font-size: x-small;"><em>از فنجان چایی خوری کوچکتر میباشد</em></span>) آب سرد(<span style="font-size: x-small;"><em>دلیل&nbsp; استفاده از اب سرد را</em></span> در <em><span style="font-size: x-small;">انتها توضیه داده خواهد شد</span></em>) .بعد از اضافه کردن اب به قهوه ،قهوه جوش را روی کوچکترین شعله گاز قرار داده و زیرش را روشن میکنم و بعد از حدود دو دقیقه برای مدت کمی&nbsp; به صورت ارم شروع میکنم به هم زدن قهوه .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">به هم زدن ادامه میدهیم&nbsp; تا کم کم قهوه و آب روی گاز مخلوط هم شوند و دور تا دور مخلوط درون قهوه جوش را کف بگیرد&nbsp; ار آن لحظه به بعد دیگر دست از هم زدن بر میداریم&nbsp; و منتظر میمانیم که قهوه شروع به بالا امدن از ظرف&nbsp; (مثل جوش خوردن شیر)&nbsp; کند که قبل از سر ریز شدن باید از روی گاز برداشته شود.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">&nbsp;حال میتوانید قهوه رادر فنجان ریخته و نوش جان فرماید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">چند نکته در خصوص قهوه ترک؛</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">1.دم اورد قهوه و به موقع برداشتنش از روی آتش چیزی ست&nbsp; که فقط با تمرین و تجربه و به مرور زمان به دست می آید. .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">2.قهوه را همیشه باید به اندازه و پیمانه کافی خود درون قهوه جوش ریخت یعنی برای هر فنجان یک قاشق چایی خوری زیاد ریختن قهوه&nbsp; باعث بد طعم شدن و قهوه و حس کرن دونه های ریز قهوه&nbsp; در زمان خوردن آن&nbsp; میشود که&nbsp; برای خیلی از افراد زیاد خوش آیند نیست .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">3. اصرار استفاده از آب سرد برای دم دادن قهوه ترک، صرفا برای این است که قهوه ترک جزو معدود نوشیدنهای گرمی میاشد که به صورت مخلوط سرو میشود نه محلول یعنی&nbsp; به خاطر نوع ساختار ملکولی قهوه ترک و مزه خاصش نباید در اّب حل شود.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">4. همراه با قهوه میتونید به هر اندازه که دوست دارید بنا به ذائقه و سلیقه&nbsp; شکر هم بجوشانید تا رگه های از شیرینی شکر را&nbsp; هم با نوشیدن قهوه مزه مزه کنید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">5. همیشه قبل از خوردن قهوه ترک اندکی اب سرد سرو میشود که دلیلی جز زنده کردن زبان و چشیدن بهتر طعم قهوه ندارد.</span></strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><span style="font-size: small;"><br /></span></strong></p> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/14 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=5553929 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-5553929 Fri, 10 Sep 2010 07:05:18 GMT <p>مواد لازم برای ۴ نفر</p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>عدس قرمز&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ٢۵٠گرم</strong></span></p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>سیب زمینی&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; یک عدد متوسط</strong></span></p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>پیاز&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;یک عدد متوسط</strong></span></p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>سیر&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;٣ حبه </strong></span></p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>رب گوجه&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;٢ قاشق غذا خوری</strong></span></p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>تمر هندی&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;۵٠&nbsp;&nbsp; گرم</strong></span></p> <p><span style="color: #3366ff;"><strong>ادویه و فلفل&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; به مقدار لازم </strong></span></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><span style="font-size: small;">ابتدا&nbsp; عدس را تمیز کرده و با آب شستشو میدهیم .</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">سپس سیب زمینی را پوست گرفته و به چهار&nbsp;قسمت&nbsp;تقسیم میکنیم.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;"> تمر هندی را در ظرفی قرار داده و کمی اّب به آن اضافه کنید و گوشه بگذارید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">سیر ها را کامل تمیز کرده و همرا با ادویه و فلفل خوب بکوبید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">&nbsp;&nbsp;عدس قرمز را&nbsp;همراه سیب زمینی&nbsp;و کمی آب((توجه داشته باشید عدس قرمز&nbsp;در اب کمتر زود تر پخته میشود تا آب زیاد))&nbsp;در قابلمه سر بسته ای روی شعله کم میگذاریم تا خوب قوام بیاید و سیب زمینی در عدس له شود..</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">حال تا امده شدن عدس پیاز را خورد کرده و در ماهیتابه ای تفت دهید و در زمان طلایی شدن پیازها , مخلوط سیر و ادویه را به&nbsp; آن اضافه کنید و خوب تقت دهید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">&nbsp;در اخر رب گوجه را به ماهیتابه اضافه میکنیم&nbsp; تا خوب سرخ شود و روغن پس دهد. </span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">در این موقع برای از بین رفتن بوی رب کمی اب گرم به ماهیتابه اضافه میکنم ودرب ماهیتابه را میگیرم&nbsp; تا خوب مخلوط سیر پیاز و رب گوجه به خورد هم بروند و بوی رب هم کامل گرفته شود.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">در صورت قوام امدن عدس و&nbsp;&nbsp;له شد کامل سیب زمینی در ان میتوانید با گوشت کوب&nbsp;و یا مخلوط کن &nbsp;عدس و سیب زمینی له شده را &nbsp;رو بکوبید یا&nbsp; خوب مخلوط کنید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">بعد از مخلوط کردن و یاکوبیدن عدس و سیب زمینی مخلوط پیاز سیر و گوجه را که خوب ابش بخارشده با شد را با هم مخلوط کرده&nbsp;و با دولیوان اب &nbsp;دریک قابلمه میگذارید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">در این زمان تمر هندی را که در اب گذاشته بودی خو در آب&nbsp;مخلوط کرده تا&nbsp; مایع غلیظ قهوه ای رنگ بدست اید.</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">حال&nbsp; از صافی رد میکنید تا اب تمر خوب از هسته و پوست تمر جدا شود و ان را به قابلمه اضافه میکنید&nbsp; و تا جا افتادنش که کاملا یک دست میشود صبر کرده و بعد میل میفرمایید.&nbsp;</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">توجه داشته باشید شعله قابلمه باید بسیار کم باشد&nbsp;زیرا عدس خیلی زود میسوزد و بو به خود میگیرد.&nbsp;</span></strong></p> <p><strong><span style="font-size: small;">این غذا همرا با چلو ساده خورده میشود و بهترین چاشنی برای آن ترشی بادمجان است .</span></strong></p> <p><strong></strong></p> <p><strong></strong></p> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/12 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=2899894 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-2899894 Sun, 10 May 2009 19:23:40 GMT <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">شاید ماه رمضان و غذاها و دسر های مخصوص این ماه بهترین بهانه واسه دوباره نوشتن در این جا باشه پس شروع مکنیم&nbsp;از نو.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">از اونجا که کمتر کسی&nbsp;&nbsp;حال و حوصله دم سحر بیدار شدن و غذا خوردن رو داره سعی میکنم اینجا دستور تهیه انواع حلوا ها&nbsp; غذاها و سالادهایی رو بنویسم که هم &nbsp;خیلی راحت تهیه میشوند وهم &nbsp;انرژی زیادی رو هم به ادم میدن تا شما احساس گرسنگی و ضعف کمتری در زمان روضه داری بکنید.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">١.حلوا خرمایی</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">مواد لازم </span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #0000ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>آرد سفید&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;یک پیمانه </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #0000ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>روغن مایع&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;١٠٠ گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #0000ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>خرما&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;٣٠٠ گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #0000ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>گلاب&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; یک و نیم لیوان </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #0000ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>هل&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;یک قاشق چای خوری</strong></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">&nbsp;<span style="font-size: small;">ابتدا خرما ها را هسته کرده و له کنید و کم کم گلاب را به آن اضافه کنید.سپس ارد سفید را روی حرارت ملایم گاز بدن روغن تفت دهید و بعد از تغییر رنگ آرد کم کم به آن روغن اضافه کنید و همچنان هم بزنید.</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">بعد از خوب مخلوط شدن روغن و ارد حالا خرما را به ظرف اضافه کنید&nbsp; و هل و زغفران را به آن بیفزایید و همچنان تفت دهید و سعی کنید با پشت کفگیر مواد را با هم مخلوط کنید.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">بعد از حدود ۵ دقیقه که&nbsp;مواد به خورد هم رفتند. دو دسته ظرف ر ا گرفته و روی گاز تکان دهیدی انقدر که دیگر هیچ کدام از مواد به تنهایی به دیوارههای ظرف شما نچسبد.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">پس از&nbsp;&nbsp;آماده شدن حلوا میتوانید ان را در یک ظرف گذاشته و با خلال پسته پورد نارگیل یا مغز گردو تزیین کنید.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: xx-small;"><em>نکته : خرمای مظافتی بم اصلا مناسب این حلوا نیست</em></span> </span></span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="color: #ffffff; background-color: #0000ff;"><span style="color: #000000; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; background-color: #ffffff;">٢. حلوا با شیر</span></span></span></p> <p><span style="font-size: small;">مواد لازم </span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>آرد نان سنگک&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ۵٠٠ گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>شیر خشک&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ۵٠٠ گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>روغن جامد&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;٢۵٠ گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>روغن مایع&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;٢۵٠گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>شکر&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ۵٠٠گرم </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>زعفران دم کرده&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;١قاشق چای خوری</strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>گلاب&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ١پیمانه </strong></span></p> <p><span style="font-size: x-small; color: #3366ff; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;"><strong>آب&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; ۴ پیمانه </strong></span></p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">شکر , زعفران دم کرده ,گلاب و آب را بایکدیگر مخلوط کرده و خوب&nbsp; به هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود و این مخلوط را به روی حرارت مناسب بگذاربد تا خوب گرم شود.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">سپس ارد و شیر خشک را در ظرفی مناسب و با حرارت ملایم به مدت ١۵ دقیقه خوب تفت دهید تا رنگ ارد تغییر کند سپس به ارامی و کم کم روغن جامد و بعد مایع را به مخلوط ارد و شیر خشک اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کاملا به رنگ قهوه ای در بیاید.&nbsp; </span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">محلول شکر گلاب و زعفران را کم کم به مخلوط ارد اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب بهم بزند تا کاملا یک دست شود و به روغن بی افتد.</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">زمانی که محلول شکر زعفران و گلابتان کاملا به خورد ارد و شیر رفت&nbsp; حلوا شما اماده سرو شدن میباشد .</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">نوش جان .</span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">برای تزیین حلوا میتونید از کنجد پودر نارگیل و.. استفاده کنید.</span></p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">پ ن: در چند روز اینده طرز تهیه چند مدل فرنی حلوا و بایمه و گوش فیل را برایتان توضیح میدهم .</span></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/11 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=1930009 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-1930009 Thu, 04 Sep 2008 22:31:09 GMT <p align="justify" /><p align="justify"><font size="2">برای دانستن آداب غذا خوردن و استفاده از ملزومات آن نیاز به این است که ابتدا انواع  میهمانی ها را بشناسیم تا بتوانیم آداب مخصوص به هر میهمانی را به جا بیاوریم .در این جا سعی میکنم اکثر میهمانیها مرسوم زور دنبا را به شما معرفی کنم. </font></p><p align="justify"><font size="2">میهمانی ها به طور کلی به دو بخش عمده روز و شب تقسیم میشوند.که هر کدام چندین نوع میهمانی را در خود جا داده اند.</font></p><p align="justify"><font size="2">میهمانی های روز </font></p><p align="justify"><font color="#0000ff" size="2"><strong>۱.  صبحانه :</strong></font></p><p align="justify"><font size="2">این نوع میهمانی بیشتر در فضای آزاد ما بین ساعت ۶.۳۰تا ۸.۳۰ برگزار میشود و حدود یک ساعت  تا یکساعت و نیم زمان میبرد.</font></p><p align="justify"><font color="#0000ff" size="2"><strong>۲.  نهار :</strong></font></p><p align="justify"><font size="2">یکی از محترمانه ترین و رسمی ترین  نوع میهمانی که مابین ساعت ۱۲ الی ۱۵ برگزار میشود و حدود یکساعتو نیم زمان میبرد.</font></p><p align="justify"><font color="#0000ff" size="2"><strong>۳.برابکیو :</strong></font></p><p align="justify"><font size="2">ابن مدل میهمانی در فضای ازاد مثل باغچه، حیاط، بالکن و یا باغ برگزار میشود . غدا درحضور میهمان به روی منقلهای پایه بلند یا سکوهای مخصوص این کار اماده میشود . این میهمانی در ۱۳فروردین ما خیلی مرسوم است.</font></p><p align="justify"><font size="2">لازم به ذکر است این میهمانی بین روز  و شب  مشترک میباشد و بستگی به فصل و اب و هوا دارد. </font></p><p align="justify"><font size="2">میهماین های شب </font></p><p align="justify"><font color="#0000ff"><font size="2"><strong>۱. عصرانه</strong> :</font></font></p><p align="justify"><font size="2">این میهمان یبیشتر برای آشنایی  دو نفر برگزار میشود که مابین ساعت ۱۶.۳۰ الی ۱۸ برگزار میشود و مابین ۴۵ دقیقیه تا یک ساعت انجام میشود.و بیشتر در کافی شاپ یا کافه تریا برگزار میشود.</font></p><p align="justify"><font color="#0000ff"><font size="2"><strong>۲. کوکتل یا لافورشت</strong>:</font></font></p><p align="justify"><font size="2">این میهمانی تنها میهمانی میباشد که به صورت کاملا ایستاده برگزار میشود و بیشتر به منظور اشنایی یک گروه با هم یا به مناسبت افتتاح محلی بر پا میشود. بین ساعت ۱۷ تا ۲۰ برگزار میشود .</font></p><p align="justify"><font color="#0000ff"><font size="2"><strong>۳. شام</strong> :</font></font></p><p align="justify"><font size="2">مرسوم ترین نوع میهمانی  بین ۲۰ تا ۲۱.۳۰ برگزار میشود و حدود ۲ ساعت طول میکشد .</font></p><p align="justify"><font size="2">لیست بالا یک نگاه کلی از نوع میهمانی ها مرسوم میباشد  میباشد که هر کدام برای خود نیز چندین مدل سرو و پذرایی را در خودد جای داده مانند مثل نهار سلف سروس یا بوفه.</font></p><p align="justify"><font size="2"> مهمانی های دیگری هم وجود دارد که در ایران اصلا مرسوم نمیباشد مثل میهمانی چای یا ژوفیکس که بیشتر در میان خامهای سفرا و مقامات رده بالا اروپایی برگزار میشود.</font></p><p align="justify"><font size="2"></font></p><p align="justify" /> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/10 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629483 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629483 Fri, 16 Nov 2007 08:59:00 GMT <p align="justify"> </p><p align="justify"><font size="2">مراسمی  که تو این چند ماه گذشته به  عنوانهای مختلف اعم از  مدیر تشریفات مدیر سالن و مجری و.....برگزار کردم، علاوه برتجربه های جدید کاری و آشنا شدن با ادمهای جدید یه چیز خیلی جالب برام داشت  و اون این بود که اکثر غریب به اتفاق مردم ما حال از سران حکومتی تا مردم عادی ما هیچ   اطلاعاتیاز آداب غذا خوردن و  استفاده از لوازمات غذا خوری ندارند.</font></p><p align="justify"><font size="2">از سر میز نشستن فقط این رو میدونند که نباید ارنج رو  روی میز  قرار بدن ، که اونم واسه ۱۰دقیقه اوله بعد یادشون میره .</font></p><font size="2"><p align="justify"><font size="2"> خیلی از مردم این مملکت فرق چنگال میگو خوری با  چنگال سالاد خوری رو نمیدونند یا نمیدونیم اون دستمال سفره کنار بشقاب رو باید روی پا قرار بدن نه روی گردن .</font></p><p align="justify"><font size="2">نمیدونیم کدام یکی از  میوه رسمی هستند  و مخصوص پذیرایی و کدوم میوه ها غیر رسمی. </font></p><p align="justify"><font size="2">ومهمترین  مساله موجود در کشور ما اینه که هیچ کدوم  از مهماندارها و رستوران های ما هم اصول اولیه پذیرایی رو نمیدونند.  </font></p><p align="justify"><font size="2">یک مدیر رستوران در تهران فرق بین سرو و ارایه غذا رو نیمدونه و هر دو رو سرو عنوان میکنه . و..........</font></p><p align="justify" /><p align="justify"><font size="2"></font></p><p align="justify" /><p align="justify"><font size="2"></font></p><p align="justify" /><p align="justify"><font size="2"></font></p><p align="justify"><font size="2"></font></p><p align="justify" /><p align="justify" /><p align="justify" /><p align="justify" /><p align="justify" /><p align="justify"></p><p align="justify" /><p align="justify" /><p align="justify" /></font><font size="2">همین دید به من این  ایده رو داد که اینجا در این وبلاگ، قبل از آموزش اشپزی و درست کردن عذا ، اداب غذا خوردن ،چیدمان میز  ،استفاده از از لوازمات روی میز ، سرو غذا  و ریزه کاریها امور پذیرایی و تشریفات رو تا اونجایی که اطلاعاتم اجازه میده روبرای شما دوستانم توضیح بدم .</font> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/9 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629482 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629482 Sat, 27 Oct 2007 21:37:00 GMT <p /><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">۱. بستنی شاه توت</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" size="2">مواد لازم </font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff" size="2"><strong>شاه توت  ۴۵۰گرم </strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff" size="2"><strong>شکر ۱۲۰ گرم </strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff" size="2"><strong>شیر ۱۵۰میلی لیتر</strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff" size="2"><strong>خامه فرم گرفته  به دلخواه</strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">ابتدا شاه توت را با ۱۰۰گرم شکر مخلوط کنید و برای ۳ ساعت در یخچال نگاه دارید تا خوب آب بیندازد.یعنی چیزی حدوود ۳۰۰میلی لیتر آب داشته باشد.</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">حال آب شاه توت را  روی حرارات ملایم قرار دهید تا  خوب بجوشد و آب کاملا نصف شود یعنی ۱۵۰میلی لیتر آب شاه توت.</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">در ظرفی جدا گانه شیر و باقی مانده شکر در با هم  مخلوط کنید . و روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شود. </font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">مخلوط شکر و شیر خنک شده را با آب شاه توت خنک شده  مخلوط کنید و کم کم  خامه را اضافه کنید.سپس در بستنی ساز بریزید تا خوب غلیظ شود.و بعد به مدت ۸ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا ببندد.</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">نوش جان </font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">اما برای کسانی که دستگاه بستنی ساز ندارند ،مواد را با هم خوب مخلوط کرده  و به مدت ۳ ساعت هر ۱۵ دقیققه با دور کند هم زن هم بزنید  و مجددا داخل فریز قرار دهید هر گاه دیدی خوب غلیظ شده دیگر نیاز به هم زدن نیست. </font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif"> </font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">۲. ICE PEACH</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">مواد لازم </font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff"><strong>کنسرو هلو         ۱عدد</strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff"><strong>هندوانه               ۳۰۰گرم </strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff"><strong>برگ نعنا             ۶ عدد</strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif" color="#0000ff"><strong>گلاب                 ۱قاشق غذا خوری</strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif"><strong><font color="#0000ff">یخ                   ۴ تکه مربع</font> </strong></font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">ابتدا پوست هندوانه را گرفته و حد الامکان تخم را از میوه جدا کنید.</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif"> سپس تمام مواد به جز گلاب  را در مخلوط کن  ریخته  و خوب مخلوط کنید تا مواد تشکیل دهنده پوره شوند.</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif">در آخر گلاب را اضافه کنید و میل بفرمایید.</font></p><p><font face="tahoma,arial,helvetica,sans-serif"> گوارای وجود.</font></p><p /><p /> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/8 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629481 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629481 Mon, 16 Jul 2007 18:48:00 GMT <p><font size="2"></font></p><p><font size="2">مواد لازم برای ۴ نفر</font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>ماکارونی طرح دار                                   ۲۵۰ گرم </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>لوبیا  یا نخود فرنگی                               ۱۵۰گرم </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>قارچ                                                    ۱۵۰گرم </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>فلفل دلمه ای متوسط <font size="1">((ترجیحا قرمز))</font>             ۱ عدد</strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>گوجه فرنگی خشک شده  پر پر             ۶۰گرم </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong> </strong></font></p><p><font size="2">ابتدا ماکارونی را در ظرفی بدون سر و اضافه کردن نمک بپزید کمی که نرم شد با اب سر ابکش کنید . و خوب بشویید</font></p><p><font size="2">قارچ ها را از وسط دو نیم کنید و با لوبیا یا نخود سبز بخار پز یا اب پز کنید تا کمی نرم شوند .سپس آنها را زیر اب سرد بشویید و  کاملا خشک کنید.</font></p><p><font size="2">بعد ار خوب خشک شدن ماکارونی ، نخود و قارچ انها را در ظرفی ته گود و قارچ و لوبیا اب پز و فلفل دلمه خورد شده به صورت نوار و گوجه فرنگی خشک شده را به ان اضافه کنید و مخلوط کنید . سپس سس پستو را به ان اضافه کنید .</font></p><p><font size="2">میتوانید ابتدا چند برگ کاهو در ظرف قرار دهید بعد سالاد را درون ظرف بریزید.</font></p><p><font size="2">سالاد را یک ساعت در یخچال نگاه  دارید و بعد میل بفرمایید.</font></p><p><font size="2"> نوش جان </font></p><p><font size="2">تهیه سس پستو برای سالاد ماکارانی</font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>ریحان تازه        ۱دسته </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>سیر                 ۲ حب متوسط</strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>ابلیمو              ۲ قاشق غذا خوری</strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>روغن  زیتون       ۴/۳  پیمانه </strong></font></p><p><font size="2"><strong><font color="#0000ff">پنیر رنده شده     ۱ پیمانه</font></strong> </font></p><p><font size="2">ابتدا ریحان را خوب شسته و به صورت برگ برگ در بیاورید و خوب خشک کنید .سپس سیر را خوب له کنید و سیر ریحان و ابلیمو را در مخلوط کن  با هم مخلوط کنید .در حالی که مخلوط کن  کار میکند یواش یواش روغن زیتون را را اضافه کرده و مخلوط کنید و ودر اخرین مرحله پنیر را اضافه کرده  و مخلوط کنید.</font></p><p><font size="2">اینم از سس پستو.</font></p><p><font size="2"> بنا به ذائقه چیزاهی دیگر هم میتوانید اضافه کنید مثل ذرت یا مرغ آب پز و...............</font> </p><p /><p><font size="1">پ ن: کسی میدونه چطوری میشه پوست یه گوجه فرنگی رو گرفت  ؟</font></p><p><font size="1"></font></p><p /> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/7 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629480 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629480 Fri, 13 Jul 2007 17:09:00 GMT <p>مواد لازم برای یک پیش دستی رنگینک </p><p><strong><font color="#0000ff">خرما یا رطب                         ۴۰۰گرم </font></strong></p><p><strong><font color="#0000ff">مغز گردو                             ۲۵۰گرم </font></strong></p><p><strong><font color="#0000ff">ارد گندم                             ۴/۳ یک لیوان </font></strong></p><p><strong><font color="#0000ff">دارچین                             به مقدار لازم </font></strong></p><p><strong><font color="#0000ff">پودر نارگیل                        به مقدار لازم </font></strong></p><p><strong><font color="#0000ff">روغن جامد یا روغن حیوانی     ۳۰۰گرم</font></strong> </p><p /><p>ابتدا هسته خرما یا رطب را درآورده و بجای آن گردو بزارید و به صورت ایستاده در ظرف بچینید.((بستگی به سلیقه خودتون داره))</p><p>سپس آرد در یک دیگ ریخته و روی شعله ملایم  تفت دهید و مرتب به  هم بزنید و حواستون باشه که ته نگیره .انقدر هم بزنید که رنگ ارد برگرده و رو به تیرگی بره .</p><p> بعد کم کم  روغن را اضافه میکنید و هم میزنید یادتون باشه اگه کم حوصله هستید و نمیتونید زیاد پای گاز بایستید قید درست کردن رنگینک را  بزنید چون باید مرتب ارد و روغن رو هم زد. در حال هم زدن و اضافه کردن روغن دارچین را هم  اضافه کنید . انقدر هم بزنید که آرد با دارچین و روغن پخته شود و یه حالت ابکی مشت پیدا کند .</p><p>حالا به همان صورت داغ آن را به روی ظرفی که خرمارا چیدی بریزد و بعد پودر نارگیل و گردو خورد شده روی آن بریزید و بعد میل بفرمایید.</p><p>راستی فکر درست کردن رنگینک  را با این خرما های مظلفتی بم   از سرتون بیرون کنید .و  وقت خودتون را  پای گاز هدر ندید.</p><p>بهترین خرما یا رطب برای درست کردن رنگینک  خرمای برهی، گنتار ابادان یا کبکاب بوشهر است.</p><p>رنگینک جزو دسر هایی که در جنوب ایران استفاده میشه و بسیار خوشمزه و مقویه.در ماه رمضان میتوان به عنوان سحری استفاده کرد.</p><p> </p> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/6 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629479 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629479 Tue, 10 Jul 2007 17:03:00 GMT <p><font size="2"></font></p><p><font size="2"></font></p><p><font size="2">سالاد سیب زمینی برای ۴ نفر</font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>سیب زمینی متوسط       پنج عدد </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>خیار شور متوسط            دو عدد </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>پیاز کوچک                      یک عدد </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>ذرت اب پز                     صد گرم </strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>جعفری تازه                  مقداری</strong></font></p><p><font color="#0000ff" size="2"><strong>گوجه کوچک.               یک عدد </strong></font></p><p><font size="2"><strong><font color="#0000ff">سس مایونز                 دو شیشه</font> </strong></font></p><p><font size="2"> </font></p><p align="justify"><font size="2">ابتدا سیب زمین ها رو آب پز کنید .فقط حواستون باشه بر اثر زیادجوش خوردن سیب زمینی ها پوستش نترکه .  چون طعم خودشو از دست میده .</font></p><p align="justify"><font size="2">بعداز سرد شدن سیب زمینها پوست آن را کنده  و بعد مانند سالادشیرازی ان را خورد کنید.سپس خیار شور را هم به همان صورت خورد کنید سعی کنید  اب خیار شور قاطی سیب زمینی ها  نشود.</font></p><p align="justify"><font size="2">حالا پیاز را از وسط نیم کرده و به همان صورت خورد کنید و خوب بهم بزنید حالا سس مایونز اضافه کنید و خوب قاطی کنید سپس ذرت و بعد جعفری را خورد کرده را  اضافه کنید.</font></p><p align="justify"><font size="2"> توجه داشته باشید هرچه سس مایونز بیشتر باشد سالاد خوش طعم تر میشود. وقتی سس را اضافه کردید یک عدد گوجه کوچک را رنده کنید روی سالاد و هم بزنید.این کار باعث خوش رنگ شده سالادتون میشه .بعد از ۳۰دقیقه گذاشتن درون یخچل میتونید میل بفرمایید. </font></p><p align="justify"><font size="2">نوش جان.</font></p><p align="justify"><font size="2">میتونی بنا به ذائقتون به جای ذرت لوبیا یا نخود فرنگ اضافه کنید.</font></p><p align="justify"><font size="2"> </font></p><p align="justify"><font size="1"></font></p><p align="justify"><font size="1">پ ن: تو روزای اینده چند کلک اشپزی رو میگم اینجا. خیلی بدردتون میخوره مخصوصا وقتی خانواده شوهر مهمونتون هستن .</font></p><p align="justify"><font size="1"></font></p><p align="justify" /><p align="justify" /><p align="justify"> </p> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/5 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629478 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629478 Sun, 08 Jul 2007 16:13:00 GMT <p><font size="2"></font></p><p><font size="2">امشب طریقه اماده کردن فلافل رو میخوام براتون توضیح بدم .یه غذای آسان و راحت  که بیشتر واسه شام به عنوان ساندویچ استفاده میشه .</font></p><p><font color="#0000cc" size="2">مواد لازم برای ۴ نفر</font></p><p><font color="#0000cc" size="2">۱. ۶۰۰گرم نخود</font></p><p><font color="#0000cc" size="2">۲.یک حبه سیر کوچک</font></p><p><font color="#0000cc" size="2">۳.یک عدد پیاز متوسط به بزرگ </font></p><p><font color="#0000cc" size="2">۴. ادویه فلفل نمک و جوش شیرین  به مقدار لازم ((بستگی به ذائقه دارد))</font></p><p><font color="#0000cc" size="2"> </font></p><p><font size="2">ابتدا باید نخود را ۲۴ ساعت در اب بخیسانید((توجه داشته باشید اگر نخود خوب آب نخورده باشد فلافل شما۲۰ دقیقه بعد از  سرخ شدن بسیار سفت و غیر قالب خوردن میشود)).حال پس از خوب خیس خورن  نخود آن را بشوید و تا انجا که امکان دارد پوست نخود را بگیرید ((پوست نخود باعث نفخ میشود )).بعد از خشک شدن نخود ها ان را یک بار چرخ کنیدو کم کم میان نخود ها سیر و پیاز ره  هم چرخ کنید.</font></p><p><font size="2">حالا به نخود چرخ شده با پیاز و سیر ادویه و فلفل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.بعد از انکه به اندازه کافی مواد را با هم زدن قاطی کردید  یک بار دیگر چرخ کنید.بعد از اتمام چرخ کردن خمیر فلافل به اندازه سر قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنید.و خوب بهم بزنید.</font></p><p><font size="2">بعد از اماده شدن خمیر فلافل باید یک  ان را  ساعت در محیطی خنک نگاه دارید و بعد سرخ کنید.</font></p><p><font size="2">بریا سرخ کردن فلافل از قالب مخصوص فلافل استفاده کنید بهتر است .راستی واسه سرخ کردن فلافل از یک ظرف کوچک و پر از روغن استفاده کنید.</font></p><p><font size="2">حال با خیارشور و گوجه و نون باگت میتونید میل کنید نوش جان </font></p><p><font size="2"></font></p><p><font size="2"></font></p><p><font size="1">پ ن۱: بهترین چاشنی برای خوردن فلافل جعفری و پیاز است نه ترشی نه سس مایو نز.</font></p><p><font size="1">پ ن۲ :اضافه خمیر را میتوانید فریز کنید برای دفعات بعد.</font></p><p><font size="1">پ ن: هوس کردم .یاد ابادان افتادم</font></p><p><font size="1"> </font></p><p><font size="1"></font></p><p><font size="1"></font></p> http://ashpazebelager85.persianblog.ir/post/4 همفری بوگارت http://comments.persianblog.ir/?blogID=9404&postID=629477 tag:Persianblog.ir,2003:blog-9404.post-629477 Tue, 03 Jul 2007 17:26:00 GMT