مواد لازم برای ۴ نفر
عدس قرمز ٢۵٠گرم
سیب زمینی یک عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط
سیر ٣ حبه
رب گوجه ٢ قاشق غذا خوری
تمر هندی ۵٠ گرم
ادویه و فلفل به مقدار لازم
ابتدا عدس را تمیز کرده و با آب شستشو میدهیم .
سپس سیب زمینی را پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم میکنیم.
تمر هندی را در ظرفی قرار داده و کمی اّب به آن اضافه کنید و گوشه بگذارید.
سیر ها را کامل تمیز کرده و همرا با ادویه و فلفل خوب بکوبید.
عدس قرمز را همراه سیب زمینی و کمی آب((توجه داشته باشید عدس قرمز در اب کمتر زود تر پخته میشود تا آب زیاد)) در قابلمه سر بسته ای روی شعله کم میگذاریم تا خوب قوام بیاید و سیب زمینی در عدس له شود..
حال تا امده شدن عدس پیاز را خورد کرده و در ماهیتابه ای تفت دهید و در زمان طلایی شدن پیازها , مخلوط سیر و ادویه را به آن اضافه کنید و خوب تقت دهید.
در اخر رب گوجه را به ماهیتابه اضافه میکنیم تا خوب سرخ شود و روغن پس دهد.
در این موقع برای از بین رفتن بوی رب کمی اب گرم به ماهیتابه اضافه میکنم ودرب ماهیتابه را میگیرم تا خوب مخلوط سیر پیاز و رب گوجه به خورد هم بروند و بوی رب هم کامل گرفته شود.
در صورت قوام امدن عدس و له شد کامل سیب زمینی در ان میتوانید با گوشت کوب و یا مخلوط کن عدس و سیب زمینی له شده را رو بکوبید یا خوب مخلوط کنید.
بعد از مخلوط کردن و یاکوبیدن عدس و سیب زمینی مخلوط پیاز سیر و گوجه را که خوب ابش بخارشده با شد را با هم مخلوط کرده و با دولیوان اب دریک قابلمه میگذارید.
در این زمان تمر هندی را که در اب گذاشته بودی خو در آب مخلوط کرده تا مایع غلیظ قهوه ای رنگ بدست اید.
حال از صافی رد میکنید تا اب تمر خوب از هسته و پوست تمر جدا شود و ان را به قابلمه اضافه میکنید و تا جا افتادنش که کاملا یک دست میشود صبر کرده و بعد میل میفرمایید.
توجه داشته باشید شعله قابلمه باید بسیار کم باشد زیرا عدس خیلی زود میسوزد و بو به خود میگیرد.
این غذا همرا با چلو ساده خورده میشود و بهترین چاشنی برای آن ترشی بادمجان است .
