قهوه ترک یکی از نوشیدنهای محبوب در خاور میانه و ایران خودمان میباشد که به دو مدل کاملا متفاوت دم داده میشود .
یک. مدل مدل سنتی اعراب میباشد که روی اتش و در ظرفی مخصوص به اسم دله اماده میشود که بسیار غلیظ و تلخ میباشد که با ذائقه هر کس سازگار نیست.
دو . مدل سنتی و مرسوم که روی گاز با قهوه جوش.
که در این اینجا این مدل را برای شما به طور کامل شرح میدهم .
برای درست کردن قهوه ترک شاید بر عکس بقیه دستورهای آشپزی و کافی شاپی باید گفت وسایل لازم تا مواد لازم که مهمترینش یه قهوه جوش جنس خوبه که ترجحن از جنس روی باشد بهتر است تا استیل و بقیه الیازها .
این قهوه جوشها در سایز و اندازه های مختلف در بازار برای فروش موجود هست که بهترین سایز برای استفاده شخصی و منزل ،سایز شماره 2 یا همان دو نفره میباشد.
بعد از تهیه یک قهوه جوش مناسب بیاد رفت سراغ تهیه قهوه.
قهوه ترک را همیشه از یک فروشگاه معتبر تهیه کنید. چون در بیشتر قهوه های موجود در بازار درصد آرد نخوچی موجود در قهوه بیشتر از خوده قهوه میباشد و این میشود که قهوه شما نه طعم قهوه را دارد و نه عطر و بوی یک قهوه ترک.
حال میرویم سر اصل مطلب یعنی دم ادورن و یا به عمل اوردن یک فنجان قهوه ترک خوب خوش قیافه و خوش بو.
ایتدا یک قاشق چایخوری پر قهوه را در قهوه جوش ریخته و سپس یک فنجان قهوه خوری (از فنجان چایی خوری کوچکتر میباشد) آب سرد(دلیل استفاده از اب سرد را در انتها توضیه داده خواهد شد) .بعد از اضافه کردن اب به قهوه ،قهوه جوش را روی کوچکترین شعله گاز قرار داده و زیرش را روشن میکنم و بعد از حدود دو دقیقه برای مدت کمی به صورت ارم شروع میکنم به هم زدن قهوه .
به هم زدن ادامه میدهیم تا کم کم قهوه و آب روی گاز مخلوط هم شوند و دور تا دور مخلوط درون قهوه جوش را کف بگیرد ار آن لحظه به بعد دیگر دست از هم زدن بر میداریم و منتظر میمانیم که قهوه شروع به بالا امدن از ظرف (مثل جوش خوردن شیر) کند که قبل از سر ریز شدن باید از روی گاز برداشته شود.
حال میتوانید قهوه رادر فنجان ریخته و نوش جان فرماید.
چند نکته در خصوص قهوه ترک؛
1.دم اورد قهوه و به موقع برداشتنش از روی آتش چیزی ست که فقط با تمرین و تجربه و به مرور زمان به دست می آید. .
2.قهوه را همیشه باید به اندازه و پیمانه کافی خود درون قهوه جوش ریخت یعنی برای هر فنجان یک قاشق چایی خوری زیاد ریختن قهوه باعث بد طعم شدن و قهوه و حس کرن دونه های ریز قهوه در زمان خوردن آن میشود که برای خیلی از افراد زیاد خوش آیند نیست .
3. اصرار استفاده از آب سرد برای دم دادن قهوه ترک، صرفا برای این است که قهوه ترک جزو معدود نوشیدنهای گرمی میاشد که به صورت مخلوط سرو میشود نه محلول یعنی به خاطر نوع ساختار ملکولی قهوه ترک و مزه خاصش نباید در اّب حل شود.
4. همراه با قهوه میتونید به هر اندازه که دوست دارید بنا به ذائقه و سلیقه شکر هم بجوشانید تا رگه های از شیرینی شکر را هم با نوشیدن قهوه مزه مزه کنید.
5. همیشه قبل از خوردن قهوه ترک اندکی اب سرد سرو میشود که دلیلی جز زنده کردن زبان و چشیدن بهتر طعم قهوه ندارد.
